Mardin'li biri olarak size yoremize ait bir tarifle merhaba demek istiyorum. Dun icli kofte yaptimYapmisken resmini cektim. Resmide cekmisken sizinle paylasmamak olmazdi. :) Her yorenin farkli tarifi var. Hepsini de tatmisimdir, ama ben size diger yorelerinkinden biraz daha degisik bir tarif verecegim. Yalniz tarif Mardin usulude sekil Malatya usulu oluyor benim koftelerim. Bizimkiler yassi sekilde yaparlar ama ben onu beceremedim. Bu daha kolay geliyor bana nedense bence daha guzel duruyor. :)
.
Annecigimin cok sevdigim halasindan aldim bu tarifi. Nezahat halacigim Rabbim hayirli omur versin. Cok iyi anlasiriz. Cok severim kendisini de, kizlarini da. Hele buyuk kiziyla frekanslarimiz acayip tutuyor ama ise basladigindan beri pek gorusemiyoruz. Guzel insanlar bana yardimci oldular. Dun telefonla konustum ve 'icli' kofte icin olculeri aldim. Malum ben yapiyorumda, iyi de oluyor ama su olcu konusu epey bir sikinti oluyor . Her neyse bugunde kiz kardesime gittik can dostlarla beraberdik. Icli kofteyi yedik beraber. Cokta begendiler sagolsunlar. Biraz zor gorunebilir ama dusunun bir hayatta guzel olupta kolay ne var? Herseyin bir bedeli var. Yine cok uzattim hemen tarife geciyorum.
Ic harci icin malzemeler:
Ic harci icin malzemeler:
500 gr kiyma
3 tane rendelenmis kuru sogan
1 tatli kasigi salca
2 yemek kasigi sivi yag
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi kirmizi biber
1 tatli kasigi tuz
yarim demet maydanoz
Bulgur icin:
3 su bardagi koftelik bulgur
3 orta boy patates rendesi
150 gr cekilmis et
1 tatli kasigi nane
1 tatli kasigi kisnis
1 yemek kasigi tuz
1 tatli kasigi salca
Oncelikle bulgurun icine butun baharatlarini koyup sicak suyla islatalim ve kendini cekmesini bekleyelim. (Halacigim sen soguk su dedin ama ben sicak suyla islatinca daha kolay yoguruyorum) Bulgur kendini cekerken hemen harci yapalim. Yagi tavaya koyalim ve kiymayi kavuralim. Rondoda cekilmis ya da rendelenmis soganlari iyice pisirelim. Baharatlarini ekledikten sonra salcasini katip kavurmaya devam edelim. Maydanozunuda ekleyip sogumaya birakalim.
Simdi de bulgurun icine patatesleri rendeleyip diger malzemelerini de ekledikten sonra yavas yavas yogurmaya baslayalim. Yanimiza bir kase su alip ara ara yumusatabiliriz bulguru.
Epey bir yogurmamiz gerekiyor. Rahat rahat acabilecek kivama gelene kadar yogurun. Sonra elinize ceviz buyuklugunde bir parca alin ve avucunuzda yuvarlayin. Sonra isaret parmaginizla dondure dondure acmaya ve doldurmaya baslayabilirsiniz. Yalniz kofteleri cok kizgin yagda pisirmeniz gerekiyor. Aksi takdirde acilabilir.
Epey bir yogurmamiz gerekiyor. Rahat rahat acabilecek kivama gelene kadar yogurun. Sonra elinize ceviz buyuklugunde bir parca alin ve avucunuzda yuvarlayin. Sonra isaret parmaginizla dondure dondure acmaya ve doldurmaya baslayabilirsiniz. Yalniz kofteleri cok kizgin yagda pisirmeniz gerekiyor. Aksi takdirde acilabilir.
Benim basima kac kez geldi sormayin ama simdi alistim ona gore yapiyorum. Artik olayi riske etmiyorum. Cok guzel bir formul buldum. Cokta ise yariyor valla. Her bir koftede Ihlas suresi bitince de Fatiha suresini okuyorum. Guzel ve lezzetli yemek yapan bir hanima sormuslar nasil her sefer boyle guzel yemek yapabiliyorsunuz diye? IHLAS SURESIni okuyorum demis. Bende duydugumdan beri okuyorum. Hamdolsun simdiye kadar da Mevlam mahcup etmedi. Sizde oyle yapin rahat edin insallah. Iste size guzel yemek yapmanin sirri...
Afiyet Olsun...
This entry was posted
on Pazar, Mart 28, 2010
at 01:12
and is filed under
Yemek Tariflerim
. You can follow any responses to this entry through the
comments feed
.
Kayıtlar
