30
Haz
Katikli Dolma
Merhaba arkadaslar bugun size cok sik yaptigim Bitlis yoresine ait hafif ve yine her zaman ki gibi basit bir tarif yazacagim. Bu arada bu tarifi bekleyenler vardi onlara da duyurulur.:) Katikli Dolma. Aslinda bu yemek tatli kabagindan yapiliyormus. Incecik sarma yapargi gibi dilimler kesilip, sarma gibi sariliyormus. Ancak biz normal kabaktan yapmayi tercih ediyoruz. Bence bu sekilde daha hafif ve lezzetli oluyor. Misafirlerimde bu sekli cok begeniyorlar. Zaten bir kac gundur bayagi yogun gecti. Yorgun ve de halsizim bugun, Istanbul'a Masallah hic yaz gelmedi gibi zaten. Hava yine karardi bugun. Kurban oldugum Allah'im hikmetinden sual olunmaz. Ne merhametli biz nankor kullarina karsi. Neyse daha fazla acilmadan tarife geceyim.
Malzemeler:
Yarim kilo kiyma
2 su bardagi ince koftelik bulgur
1 sogan
1 cay bardagi kurutulmus Reyhan ya da nane
1 cay kasigi karabiber
1 yemek kasigi silme tuz
1 tatli kasigi domates salcasi
1 bucuk kilo kabak
uzeri icin:
yogurt
2 dis sarmisak
1 tatli kasigi kirmizi biber
3 yemek kasigi zeytin yagi
Once kabaklari alirken ince uzun olmasina dikkat edin. Kabaklari iyice yikadiktan sonra iki parmak eninde dilim dilim kesin ve oyacakla dilimlerin iclerini oyun. Gelelim kiymaya; kiymanin icine bir sogani rendeleyin, bulguru ekleyin, salcayi, karabiberi ve toz haline getirilmis reyhan ya da naneyi ve tuzunuda ilave edip iyice yogurun. Sogan cok sulu geldiyse veya kiyma biraz vicik olduysa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz. Yani elde edeceginiz ic tipki cigkofte kivaminda olacak. oyle de guzel yogurulacak. Sonra kabaklarin ici doldurulacak. Avuclarinizla kabaklarin icine dogru doldurup bastirin. Tencereye tek tek dizin ve bu islemde bittikten sonra uzerini gececek kadar kaynar su ekleyin ve pisirin. Yarim saatte pisiyor normalde ama bazen kabaga gore degisebiliyor. Kabaklara catal batirip anlayabilirsiniz. Ancak pistikten sonra tencerede asla su birakmayin. Bulgur oldugu icin devamli ceker tadi bozulur. Bu arada kiyma kaldiysa ve dolduracak kabak bittiyse de cig kofte gibi sikin kucuk kucuk, kaynadiktan sonra tencerede kabaklarin ustune atin. Buhariyle pisiyor zaten.
Yiyeceginiz kadar kabaklari tabaga alin uzerine sarmisakli yogurt dokun ve yagda kizdilmis kirmizi biberle susleyip servis yapabilirsiz. Yanindada sivri biber super gidiyor.:)
Afiyet olsun...
This entry was posted
on Çarşamba, Haziran 30, 2010
at 08:21
and is filed under
Yemek Tariflerim
. You can follow any responses to this entry through the
comments feed
.
Kayıtlar
